Чего ожидать, когда ждешь ребенка. Ваш незаменимый гид от задержки до родов - Муркофф Хейди

Пастеризованное, пожалуйстаТехнология пастеризации, созданная в середине девятнадцатого века французским ученым Луи Пастером, – это лучшее, что когда-либо случалось с молоком со времен появления коров. Причем свою важность она не потеряла и по сей день, особенно когда дело касается беременных женщин. Чтобы защитить себя и своего ребенка от вредоносных бактерий, обязательно употребляйте только пастеризованное молоко и молочные продукты, приготовленные исключительно из пастеризованного молока. Будьте особенно осторожны с мягкими сырами (свежей моцареллой, фета, бри, голубым сыром, мягким мексиканским сыром), приготовленными из сырого молока, так как они могут оказаться заражены листериями – особенно опасными бактериями (см. стр. 113). Лучше покупать пастеризованные разновидности этих сыров (отечественные сыры чаще оказываются пастеризованными, чем импортные – в любом случае всегда внимательно изучайте описание продукта), либо перед употреблением нагревать их до появления пузырьков. Имейте в виду, что из-за моды на сырые продукты количество непастеризованных молочных товаров на прилавках сильно возросло, так что будьте вдвойне внимательны.

Но пастеризованными следует покупать не только молочные продукты. Куриные яйца тоже продают в пастеризованном виде, исключая при этом риск заражения сальмонеллой – то, что нужно, если вы хотите приготовить домашний соус «Цезарь» или любите яйца всмятку. Фруктовые и овощные соки, которые вы пьете, должны быть пастеризованы, чтобы защитить вас от кишечной палочки и других вредоносных бактерий. Большинство соков массового производства (но не все) продаются пастеризованными, так что обязательно проверяйте соответствующую информацию на упаковке перед покупкой. Не уверены, пастеризован ли сок, либо уверены, что нет (например, если речь идет о свежевыжатом соке в ресторане)? Не пейте его. То же самое касается приготовленных из сока смузи – если, конечно, вы не уверены, что использовался пастеризованный сок. От свежего кокоса, который разделали прямо перед вами и подали вам с трубочкой, можно и не отказываться – кокосовый сок стерилен и надежно защищен прочной кокосовой скорлупой.

Есть сомнения по поводу так называемой флэш-пастеризации? Это ускоренная, но не менее эффективная технология пастеризации, убивающая все вредные бактерии, сохраняя при этом естественный цвет и вкус продукта. А что насчет свежевыжатых соков, приготовленных дома? Если тщательно мыть продукты перед их приготовлением, то вперед!

Рацион без красного мяса

«Я ем курицу и рыбу, но не люблю красное мясо. Получит ли мой ребенок все необходимые ему питательные вещества без него?»

Ваш малыш не будет иметь ничего против того, что вы отказались от красного мяса. На самом деле в птице и рыбе содержится больше белка и меньше жира, чем в большинстве видов говядины, свинины и ягнятины, так что во время беременности это самый что ни на есть удачный выбор. Подобно красному мясу, рыба и птица тоже богаты необходимыми вашему ребенку витаминами группы В. Единственное, в чем морепродукты и птица не могут соревноваться с мясом, – это содержание железа, хотя утка, индейка и двустворчатые моллюски являются богатыми железом исключениями, но есть множество других прекрасных источников этого незаменимого минерала, который можно к тому же принимать и в виде пищевой добавки.

Вегетарианский рацион

«Я вегетарианка. Придется ли мне теперь, когда я жду ребенка, как-то изменить свой рацион?»

Вегетарианцы любой разновидности могут родить здорового ребенка, не изменяя своим принципам в питании, – им просто нужно более тщательно планировать свой рацион, чем будущим мамам, не отказывающим себе в мясе. Подбирая свой растительный рацион, следите за тем, чтобы не испытывать недостатка в следующем: