Ваша жизнь в ваших руках. Как понять, победить и предотвратить рак груди и яичников - Джейн Плант (2012)

Фитопрогестероны в продуктах могут защищать нас от рака груди не хуже фитоэстрогенов. В своей книге «Природный прогестерон», опубликованной John Carpenter Publishing в 1996 году, доктор Дж. Р. Ли утверждает, что рак молочной железы и другие проблемы, включая предменструальный синдром, фибромы, набор веса и отложение жира на бедрах, вызваны преобладанием эстрогена над прогестероном, что может наблюдаться у женщин, приближающихся к менопаузе. По мнению доктора Ли, проблема кроется в плохом питании. Он рекомендует включать в рацион больше свежих овощей, цельных зерен и фруктов, подвергать их минимальной обработке (если таковая вообще необходима), следить за тем, чтобы они не были испорчены инсектицидами, искусственными красителями, консервантами и другими токсичными веществами. Одними из богатейших источников естественного прогестерона являются дикий ямс и сладкий картофель; соя и фенхель содержат и фитоэстрогены, и фитопрогестероны. Из-за высокого содержания лигнанов, которые в пищеварительном тракте становятся веществами, помогающими регулировать эндокринные функции, льняное семя в экспериментах оказало значимое влияние на работу половых стероидов, улучшая соотношение прогестерона и эстрогенов во время менструального цикла31. Активное исследование льна проводят Управление по контролю качества пищевых продуктов и медикаментов США, Национальный институт рака и Канадское отделение защиты продуктов32. Согласно их рекомендациям, в рацион ежедневно следует включать примерно одну столовую ложку льняного семени на каждые 45 кг веса (но будьте готовы чаще ходить в туалет).

Я ем проросшие семена сои, тыквы и кунжута (богатые цинком), подсолнечника, люцерны и чечевицы. В них много витамина С, других витаминов и минералов, а также высококачественных белков. Вот как это сделать:

• Возьмите контейнер с дренажем – металлическое сито, дуршлаг, лоток с сетчатым дном или даже цветочный горшок с тканевой сеткой над отверстием в днище. Контейнер с марлей или муслином на резинке – самый оптимальный вариант. Размер контейнера зависит от того, сколько семян вы собираетесь проращивать, но лучше, если его объем составит минимум пол-литра.

• Семена можно купить в некоторых супермаркетах и в магазинах здоровой пищи, где на ярлыке написано «органические». Не покупайте семена в пакетиках для садоводов – они могут быть заражены специальными веществами для протравливания, которые ядовиты. Используйте только чистые, цельные семена, а остальные выбрасывайте.

• На каждые 100 мл контейнера возьмите 2–3 столовые ложки семян. Сперва их следует вымочить в воде объемом в 4 раза больше, чем объем семян, пока они не разбухнут. В идеале вода должна быть отфильтрована или минерализована. Это займет около восьми часов. После этого слейте воду.

• Контейнер для роста семян держите в темноте, набросьте на него полотенце. Семена следует смачивать 2–3 раза в день через сетку или марлю. Снизу вода должна стекать – проверяйте, иначе семена сгниют.

• Выбрасывайте любое семя, которое не проросло через два дня. Остальные можно будет съесть через четыре-пять дней. В последний день их можно выставить на свет, но лишь на несколько часов, иначе они станут горькими.

• Большинство побегов следует промыть, высушить, положить в контейнер с крышкой и оставить в холодильнике. У некоторых семян есть шелуха, которую надо убрать. Положите проростки в большую миску с водой, перемешивайте, пока шелуха не всплывет, и выловите ее.