Путешествия по Африке - Василий Васильевич Юнкер (2010)

Для продумывания таких планов у меня было вдоволь свободного времени, потому что после многонедельной шумной работы в стоянке там наступила приятная тишина. То были для меня дни драгоценного покоя, которым я наслаждался в полной мере с чувством удовлетворения от действительного труда и с радостью по поводу первой удавшейся работы. Теперь у каждого имелось свое сухое домашнее местечко, а огород уже красовался в своей первой зелени. Особенно в полуденные часы, когда каждый прятался под спасительной крышей, слуги спали, куры и козы отыскивали тень, наша станция казалась как бы вымершей. Я бы охотно наслаждался этим счастьем более продолжительное время, но чувство долга постоянно напоминало мне, что я прибыл в эти страны не ради личного удовольствия и что впереди еще предстояло много работы.

Большая часть работ в Африке взвалена на женщину, если только она не достигла положения фаворитки какого-нибудь вождя или правителя; в этом случае она часто совсем свободна от какой-либо работы. Девушки-рабыни, особенно у арабов, у которых потребностей по домашнему хозяйству больше, чем у негров, должны значительно больше работать, чем рабы мужчины. Самая тяжелая, требующая больше всего времени, самая утомительная работа (я не говорю здесь о полевых работах, которые в негритянских странах равным образом выполняются и женщинами) — это помол зерна в муку примитивным способом. Мука — главный продукт питания и приготовляется либо в форме густой каши (лугма или ассида у арабов), либо медиды (редкая, жидкая каша), либо тонкой лепешки (кисра, в сухом виде абре), либо, наконец, как в северных арабских странах, в форме небольших круглых, компактных хлебцев. Подобно тому как мы видим на египетских барельефах изображение примитивного способа помола муки, где женщина, стоя на коленях перед плоским камнем, растирает вручную зерно в муку другим небольшим камнем, либо две женщины попеременно толкут зерно в деревянных ступах, — таким же утомительным и требующим много времени способом еще и сегодня в домашних хозяйствах как арабского Судана, так и негритянских стран, мука изготовляется на «мурхака» (жернов) или в ступке (фундук). Простейшая же, в Египте и у арабских бедуинов, употребительная форма мельницы, состоящая из двух лежащих друг на друге больших каменных жерновов, из которых верхний приводится в движение при помощи рукоятки (при этом зерно между ними растирается), встречается только в местностях арабского Судана. Подобная мельница в негритянских странах совершенно неизвестна. При крупном и твердом зерне, которое предварительно должно быть очищено от внешней оболочки и раздроблено, применяется фундук — ступка особого вида. Она представляет собой выдолбленный ствол дерева от маленьких размеров до метра в высоту. Выбоина находится либо в стоящем вертикально куске дерева, имеющем внизу различную форму, либо в грубом деревянном корыте, но в обоих случаях для измельчения зерна служат тяжелые песты.

У азанде среди утвари вождей встречаются ступки из слоновой кости с искусно выработанной ножкой, как редкие произведения самобытного негритянского искусства. Работа по размолу зерна, поглощающая много времени, требует в хозяйстве с большим количеством слуг наличия и женской рабочей силы, так как по крайней мере два раза в день должны быть приготовлены для слуг пирамиды мучной каши. Поэтому известное число женщин всегда сопровождает арабские караваны в негритянских странах. Довольно часто я слышал и видел, как девушки, сидя на корточках у своих мурхака, растирают зерно с дрожащей, тоскливой песней и глубокими вздохами. Глубокой ночью, поднимаясь со своих постелей, девушки начинают работу по размолу зерна. Наступает день, а с ним снова утомительное путешествие. На дорогах в Занзибар, южнее экватора, для регулярного питания трех слуг необходима работа одной девушки. В египетском Судане помол зерна на мурхака никогда не выполняется мужчинами, а на дорогах в Занзибар эту работу выполняют носильщики.