Француженки подтяжек не делают - Мирей Гильяно (2014)

Все, кто знаком со мной и имел удовольствие отведать мои простые блюда, знают, что я неизменно отдаю предпочтение следующим продуктам: лимон и другие цитрусовые, особенно грейпфрутовый и апельсиновый соки (я избегаю употреблять их в пищу в чистом виде во избежание повышения уровня сахара в крови), а заодно в полной мере наслаждаюсь вкусом мякоти или медленным выделением питательных веществ, когда подмешиваю мякоть в соус или блюдо, плюс всё те же пресловутые калории в стакане свежевыжатого сока; уксус; йогурт и все виды сыров (особенно мягкий сыр из козьего молока, свежая рикотта и, когда бываю во Франции, великолепный, незаменимый творог faisselle); яйца; крупы (особенно киноа, чечевица, просо и булгур); грибы (любые, возможно, со стаканом игристого – прекрасное дополнение); рыба и морепродукты (от устриц до мидий и лосося или любой другой рыбы, особенно приготовленной en papillote[89]); картофель (я, как-никак, француженка, а это значит, что я выросла, ежедневно съедая небольшую порцию картошки – и вареной, и жареной, и в виде пюре, и, конечно, картошки фри, но исключительно по выходным, и никаких добавок, потому что мы, дети, знали о бесполезности любых уговоров и мольбы); зеленые овощи (особенно лук-порей, брокколи, кабачок, фенхель, спаржа, капуста, горох, огурцы и зеленая стручковая фасоль – и все ее разновидности); ягоды (особенно земляника, малина, голубика, клюква); разумеется, всемогущий Помидор; и, безусловно, орехи (особенно грецкие и миндаль); зелень (петрушка, базилик, розмарин, тимьян, и мята); специи (корица, карри, куркума, тмин); некоторые фрукты, которые я открыла для себя относительно недавно, уже будучи взрослой девочкой. Это авокадо, киви, папайя, гранаты и манго. Я ем их, когда сезонных фруктов в продаже нет. Но я не могу отказать себе в удовольствии потратить на них немалые деньги и включить их в свой “омолаживающий” рацион. И, конечно же, яблоки и груши. Эти фрукты всегда были моей слабостью. Et bien sûr, le chocolat, le bon pan et le vin. Cela va sans dire! Avec modération, s’il vous plait.[90]

Подавляющее большинство продуктов в моем списке являются неотъемлемой частью здорового рациона питания. А вот моя собственная горячая десятка “хитов”, которые я рекомендую всем без исключения (надо признаться, было очень непросто остановиться на десяти):

✓ Устрицы

✓ Голубика

✓ Йогурт

✓ Чечевица

✓ Шпинат

✓ Киноа

✓ Помидоры

✓ Овсянка

✓ Мед

✓ Яблоки

Пожалуй, самый здоровый и омолаживающий продукт из всех вышеперечисленных – это мед. С самого раннего детства моя жизнь неразрывно связана с медом. Неудивительно, что я воспринимаю его как данность, хотя на самом деле этому чудо-продукту надо петь хвалебные оды.

Мед

Как, по-вашему, мед – это еда, лекарство или косметическое средство? И первое, и второе, и третье, bien sûr[91]. Если вы хотите выглядеть моложе и чувствовать себя лучше, немедленно сократите потребление сахара и переключитесь на мед. Белый сахар, “спрятанный” в большинстве готовых продуктов, включая ресторанные блюда, безалкогольные напитки и коктейли, не только откладывается в виде жировых складок на вашей талии, но и добавляет вам морщин. Повышение уровня сахара в крови провоцирует гликозирование (нарушение белкового обмена). Это повреждает коллаген, который отвечает за упругость и эластичность нашей кожи, и voilà – вот вам и морщинки, и мешки под глазами, и обвисшие жировые складки на талии, и все остальные “прелести” надвигающейся старости. И еще. Давайте раз и навсегда забудем об искусственных подсластителях. Разве что пейте больше воды, чтобы вывести из организма эту отраву, tout de suite[92].