Француженки подтяжек не делают - Мирей Гильяно (2014)

С наступлением двадцать первого столетия очень многое изменилось – и, к счастью, в лучшую сторону – в плане подхода к приготовлению пищи. Сегодня, с внедрением новых технологий и популяризацией телепрограмм с советами от именитых шеф-поваров, мы стали питаться намного лучше и качественней. Прислушайтесь к их рекомендациям: стоя у плиты, старайтесь использовать меньше сливочного масла, сахара и даже оливкового масла, или вовсе замените жиры на бульоны или соки. При мариновании мяса солите его минимально. Перед тем как его жарить, сделайте надрез ножом крест-накрест, чтобы удалить лишний жир, а при жарке смело кладите много зелени и специй для вкуса и аромата. В качестве заправки для салатов вместо оливкового масла используйте лимонный сок или масло из виноградных косточек в сочетании с овощным, рыбным, куриным или мясным бульоном – все виды бульонов сегодня доступны всем и неплохи по качеству. Есть один очень известный французский шеф-повар – он варит овощи в какой-то особенной газированной воде, обогащенной минералами, которые помогают расщеплять целлюлозные волокна в овощах, облегчая переваривание, сокращая время приготовления и сохраняя цвет!

Совет для тех, кто все еще боится подойти к плите (повторюсь, это замечательное хобби, плюс потрясающая возможность лично проследить за тем, что вы кладете себе в рот). Один из моих любимых шеф-поваров, Фред Антон из парижского Le Pré Catelan, говорит: “Готовить очень просто. Блюдо либо горячее, либо холодное. Либо соленое, либо нет. Существуют различные критерии, методики, но главное – это творчество”. C’est tout. Лично я обожаю экспериментировать. Другой мой любимый шеф, Яник Алено из парижского Le Meurice, не прибегает дома к помощи кухонной техники, за исключением разве что своего “маленького робота” (кухонного комбайна). Он предпочитает выполнять всю работу руками (неплохой способ справиться со стрессом, заодно и расслабляет). Он пользуется самыми нехитрыми приспособлениями, такими как, например, венчик для взбивания яиц. Замечательная возможность “прочувствовать” продукты, сжечь пару сотен калорий, а заодно укрепить мускулы. В большинстве случаев в навороченных кухонных агрегатах нет никакой надобности. Не жалейте сил, мешая ингредиенты ложкой. Так поступают все француженки, которые не толстеют.

Продукты, которые помогут вам почувствовать себя лучше

Вот уже много лет в мой рацион питания входит несколько “секретных” ингредиентов. Употребление их в пищу позволяет мне укрепить здоровье, повысить работоспособность, попробовать новые рецепты, обостряет вкусовые ощущения и, помимо всего прочего, доставляет массу удовольствия. А еще я свято верю, что они помогли мне состариться чуточку элегантней. Мой муж заменил бы “чуточку” на “намного”, и не скрою, мне был бы несказанно приятен подобный комплимент из его уст.