На кофеине. Полезная вредная привычка - Мюррей Карпентер (2014)

В высоких дозах: A. Higashiyama, H. H. Htay, M. Ozeki, L. R. Juneja, and M. P. Kapoor, “Effects of L-Theanine on Attention and Reaction Time Response,” Journal of Functional Foods 3, no. 3 (2011): 171–78.

Попытки подтвердить: T. Kakuda, T. Matsuura, Y. Sagesaka, and T. Kawasaki, 1996, “Product and Method for Inhibiting Caffeine Stimulation with Theanine,” U. S. Patent 5,501,866, filed March 21, 1995, issued March 26, 1996.

В среднем мы ежедневно получаем из чая: Somogyi, Caffeine Intake by the U. S. Population.

По легенде, пристрастие американцев: Mark Pendergrast, Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World (New York: Basic Books, 2010, 2nd ed.).

Хотя англичане пьют больше чая: E. Fitt, D. Pell, and D. Cole, “Assessing Caffeine Intake in the United Kingdom Diet,” Food Chemistry 140, no. 3 (2013).

Глава 3

Высоко на горе

Сотни лет кофе употребляли необработанным: Pendergrast, Uncommon Grounds.

Он напомнил мне некогда популярный образ: David DeSmith, The 100 % Colombian Coffee Book: How Juan Valdez Became a Household Name (Topsfield, MA: Fort Rowley Books, 1999). Other background on the campaign came from a talk titled “Strategy for Adding Value to Colombian Coffee,” by Luis Fernando Samper, of the National Federation of Coffee Growers of Colombia, delivered February 27, 2010, at the World Coffee Conference in Guatemala City.

Молодой американский журналист: Hunter S. Thompson, The Great Shark Hunt (New York: Summit Books, 1979).

Хотя колумбийский кофе хорошо известен: Статистика по кофе, приводимая разными исследователями и организациями, не всегда согласуется между собой. Потому, где это было возможно, я пользовался данными Международной организации кофе, доступными и регулярно обновляемыми.

Производство кофе обходится более чем в 70 000 000 000 долларов: Martinne Geller and Mihir Dalal, “Analysis: Single-Cup Coffee Sales Seen Growing,” Reuters, February 2, 2012.

Внутри их всех: Расчеты основаны на весовом содержании кофеина 1,6 процента.

Нортон разработал схему импорта: Большая часть материала о Нортоне взята из судебных архивов. См. U.S. v. Michael Norton, United States District Court, Northern District of California, Case Number CR 96–40 173-01-DLJ. See also several news accounts: Tim Golden, “Supplier Is Accused of Selling Cheap Coffee as Top Grade,” New York Times, November 13, 1996; Peter Fimrite, “Scalding Affidavit on Coffee Fraud/Kona-gate Grinds On, May Spur Regulation,” San Francisco Chronicle, November 13, 1996.

Гольдбергер обнаружил, что средняя концентрация кофеина: McCusker, Goldberger, and Cone, “Caffeine Content of Specialty Coffees.”

Идя по стопам Гольдбергера: T. W. Crozier, A. Stalmach, M. E. Lean, and A. Crozier, “Espresso Coffees, Caffeine and Chlorogenic Acid Intake: Potential Health Implications,” Food and Function 3, no. 1 (2013): 30–33.

Глава 4

Создание лучшей чашки кофе

Это стало началом компании Green Mountain: О прошлом Боба Стиллера можно прочитать в следующей статье: Luisa Kroll, “Entrepreneur of the Year: Java Man,” Forbes, October 2001. См. также интервью 1998 года с Майклом Гроссом, “Bob Stiller: EZ Wider Maker, Green Mountain Coffee Roaster, Spiritual Seeker,” Информацию об истории Green Mountain я почерпнул из отчетов компании, которые в хронологическом порядке можно найти на ее сайте.

Это не новость и не последние научные данные:Annual Report of the Secretary of War (Washington, DC: U. S. Government Printing Office, 1896).

На следующий день после его выступления: Peter Lattman, “An Investor Creates a Tempest in a Coffee Cup,” Dealbook (blog), New York Times, October 17, 2011,