Как есть руками, не нарушая приличий. Хорошие манеры за столом - Джеремия Тауэр (2016)

Если вы будете готовить главное блюдо во время трапезы, то вы либо окажетесь вдали от гостей, либо всем придется есть на кухне. Если вы не хотите лишить себя приятной беседы, приготовьте главное блюдо заранее. Это может быть жаркое, которому необходимо настояться, или тушеное мясо, которое томится и становится только лучше.

Десерт

Десерт может стать именно тем блюдом, которое заставит вас провести максимум времени вдали от гостей. Они уже счастливы и нашли себе другого собеседника. Подайте мороженое, к примеру, и пусть гости сами выберут к нему топпинг.

И еще

Иногда вино после ужина (портвейн, херес или мой любимый мускат «Бом-де-Венис») может заменить десерт. Подавайте вино с печеньем, миндалем, фисташками или грецкими орехами.

Как подавать

Фуршет

Для больших неофициальных событий шведский стол может стать удобным и практичным вариантом для хозяина и для гостей, потому что при такой подаче исчезают вопросы, кто когда ест и удобно ли попросить добавку.

Сколько: вы не обязаны сразу брать то количество еды, которое хотите съесть. Допустимо еще раз встать в очередь. Ведь вам не нужен салат поверх лимонного пудинга? Если вас это не смущает, кладите на тарелку все сразу. Вы будете выглядеть обжорой, но в вашей тарелке окажется все, что вам хочется.

Тарелки: подаются горячие, холодные или комнатной температуры в зависимости от температуры еды.

Очередь: когда становиться в очередь? Как правило, никому не хочется быть первым, и тогда человек с самыми лучшими манерами проникается сочувствием к раздосадованному хозяину и наконец первым подходит к столам с едой. Если вы хозяин, то вы всегда можете попросить верного друга стать первым.

Сервировочные приборы: для каждого блюда должно быть достаточное количество сервировочных приборов. Гость вы или хозяин, не кладите салат с креветками лопаткой для куриной печени. И, пожалуйста, не смешивайте приборы для орехов или моллюсков с другими приборами, если только вы не специалист по оказанию скорой медицинской помощи и не держите наготове шприц с антигистаминным препаратом, чтобы помочь тому, у кого возник анафилактический шок.

Стол для фуршета: его можно украсить цветами, свечами и чем-то еще, как и обычный стол, но самое лучшее украшение – большое количество красивой и вкусной еды. Только это заставит гостей восхищенно ахнуть.

Когда начинать есть: ешьте, как только вернетесь на свое место. На таком неформальном мероприятии не имеет значения, кто начинает есть первым.

В семейном стиле (английский сервис)

Обычно это означает, что блюда с едой ставят на стол и каждый сам себе накладывает. Многие утверждают, что такой стиль благоприятствует общению и создает теплую непринужденную атмосферу. Для хозяина дома это самый простой вариант. При условии, что у всех сидящих за столом хорошие манеры и они контролируют свой хватательный инстинкт.

Альтернатива: если блюда с едой стоят на центральном «островке» в кухне, то «семейный стиль» становится фуршетом.

Опасности: проблемы начинаются тогда, когда гостей много (больше шести), а еды мало или она не разложена на несколько тарелок. Клешни краба оказались на другом конце стола и их уже почти не осталось? И что делать, если именно их вы хотите съесть? Ответ один: страдать. Каким бы сильным ни было ваше желание, не стоит кричать через стол другу: «Положи для меня парочку!», передавая ему свою тарелку.

Сколько можно взять: в подобных обстоятельствах вам придется заняться математикой. Сколько человек сидит за столом и сколько порций того или иного блюда на большой тарелке? Ответ подскажет вам вашу долю.

Остановка в пути: допустим, вас попросили передать картофельное пюре. И в этот момент вы понимаете, что тоже хотите пюре. Но это не повод накладывать себе пюре «по дороге», если только вы не спросите гостя: «Вы не возражаете, если я положу и себе?», и он ответит вам: «Да».