Общий менеджмент - Лариса Бирман (2013)

Проведенный редакцией журнала и агентством маркетинговых коммуникаций «Nextep Promotion» контроль трактиров «Елки-палки» и «Му-Му», фаст-фудов «МакДональдс», «Subway», «Ростик’с» и «Сбарро», кофеен «Кофе Бин», «Кофе Хауз», «МокаЛока» и «Шоколадница» дал весьма любопытные результаты. Максимальной оценки (100 баллов) не достигает ни один из обследованных объектов, более того, многие из них весьма далеки от стандарта (табл. 9).[42]

Таблица 9

Общий рейтинг был развернут по вышеуказанным позициям, что дает основание утверждать, что в фаст-фудах значительно больше внимания уделяют внешнему и внутреннему виду помещения (62–65 баллов), чем работе с персоналом (6-26 баллов) при удовлетворительном качестве продукции (78–51 балл). Теми же недостатками по качеству обслуживания страдают кафе (69–35 баллов). Что касается кофеен, то у них по всем критериям оценки достаточно высокие (не ниже 90–56 баллов), но низкие баллы за приветствие посетителя (41–11 баллов).

В течение 2006 г. «таинственные покупатели» (шопперы) осуществили контроль уровня обслуживания в автосалонах, банках, салонах сотовой связи, предприятиях общественного питания, аптеках. Итоги контроля, на наш взгляд, свидетельствуют о довольно низком уровне обслуживания во многих организациях и могут послужить основанием для серьезных управленческих мер.[43]

Метод «таинственный покупатель» предлагается использовать с мая по октябрь 2012 г. в системе РЖД на 137 вокзалах.

Программа проверки:

– работа камер хранения;

– состояние санитарно-гигиенических комнат, сервис-центров, комнат матери и ребенка;

– оценка удобства навигации;

– работа справочных служб, касс;

– наличие и работа автоматов по продаже билетов;

– доступность руководства и дежурного по вокзалу для пассажиров;

– работа носильщиков.

Когда речь идет не о магазинах и кафе, а о крупных организациях, принципиально важна конфиденциальность информации о сроках проверки, иначе смысл полностью теряется.

В 2011 г. в даты проверки Павелецкий вокзал, как рассказал организатор проверки, работал идеально – все кассы открыты, очередей нет.

Проверяющие быстро перебрались на Рижский и узнали, что кассиров на Павелецкий сняли с других вокзалов, создав там неудобства для пассажиров.[44]

Полученные данные позволяют разработать программу повышения качества обслуживания. Ее цель – не наказание виновных (этот момент особенно акцентируется), а проведение тренингов для персонала по более детальному знанию продаваемых товаров и улучшению обслуживания клиентов. Поэтому обязательным условием ее осуществления является информирование персонала о введении программы в действие (как бы открытая форма контроля). В то же время «таинственные покупатели» должны быть профессионально пригодными – уметь квалифицированно и объективно оценить профессионализм продавцов: их умение правильно представить реализуемый товар, найти контакт с любым покупателем, т. е. они должны быть наблюдательными, бдительными, ни в коем случае не нарушать своей анонимности.

Поэтому «таинственные покупатели» предварительно проходят психологическое тестирование и тренинг, что призвано повысить результаты контроля.[45]

Если продукция реализуется массово и формируется постоянный контингент покупателей, метод «таинственный покупатель» может успешно быть заменен использованием сайта.

Кондитерская компания «Мишель» осуществляет контроль сотрудников посредством сайта, на котором покупатели оставляют положительные или отрицательные отзывы о качестве продукции и сервиса. На всех этикетках продукции указывается адрес сайта и электронная почта.

Специальная служба отвечает на вопросы и замечания клиентов, директор по маркетингу раз в три дня проверяет письма и ответы сотрудников. Таким образом укрепляется связь с покупателями и контролируется деятельность коллектива.