Knigionline.co » Современная литература » На кофеине. Полезная вредная привычка

На кофеине. Полезная вредная привычка - Мюррей Карпентер (2014)

На кофеине. Полезная вредная привычка
  • Год:
    2014
  • Название:
    На кофеине. Полезная вредная привычка
  • Автор:
  • Жанр:
  • Серия:
  • Оригинал:
    Английский
  • Язык:
    Русский
  • Перевел:
    Галина Федотова
  • Издательство:
    Манн, Иванов и Фербер (МИФ)
  • Страниц:
    124
  • ISBN:
    978-5-00057-271-9
  • Рейтинг:
    5 (1 голос)
  • Ваша оценка:
Корреспондент Мюррей Карпентер проложил наше время следствие также скопил сведение об кофеине – материале, ко который я свыклись также об коем присутствие данном невероятно не достаточно видим. Из Каких Мест некто принимается во наших провиантах также то что совершается со организмом уже после порции эспрессо либо колы? Писатель посетил в плантациях напиток во Мексике, больших заводах Страны Китая также во экспериментальных лабораториях соединенных штатов америки, для того чтобы узнать, равно как наша нужная вредоносная манера оказывает большое влияние в жизнедеятельность также состояние здоровья.В российском стиле издается в первый раз.В моем обеденном месте нужно припечатанная обертка величиной со сиди-накопитель. Возлюбленная тянет приблизительно Сто граммов. Белоснежный пигмент, пребывающий во ней, – данное кофеин, что экстрагируют с листочков также зёрен растений, встречающихся в типичною возвышенности во невысоких широтах.Пигмент заключается с махоньких кристаллов, его хим наименование – метилированный соединение. Со места зрения биологии его молекулы до такой степени могут быть полезны, то что существовали вне зависимости раскрыты в 4 континентах. Это элемент способен применяться равно как препарат, защищающий растения с вредителей.

На кофеине. Полезная вредная привычка - Мюррей Карпентер читать онлайн бесплатно полную версию книги

Веласкес заглушил двигатель, но к нам никто не вышел. Он направился в дом, а я остался ждать в тени соломенного навеса, где легкий ветерок позволял легче переносить жару. В отдалении кричали петухи, клекотал индюк, в пыли неподвижно лежала собака. В десяти футах от меня в гамаке дремал обнаженный по пояс мужчина в штанах цвета хаки, подвязанных веревкой. Из соседнего дома доносились слабые звуки мексиканской баллады, скорбному хору вторил звук рожков.

Вскоре Веласкес вернулся с хозяйкой, миниатюрной женщиной по имени Бернардина Круз. Она выглядела усталой. Оказалось, прошлой ночью она готовила партию шоколада. Этот процесс можно начинать только около полуночи, когда спадает жара (шоколад плавится при температуре около 30 °С). На самом деле тут кроется один из секретов непреходящей привлекательности шоколада: твердый при комнатной температуре, он быстро тает на языке.

Круз открыла дверь своей маленькой фабрики. До тех пор пока мы не вошли в помещение, наполненное сильным шоколадным запахом и у меня не потекли слюнки, я даже не вспоминал о том, что ничего не ел. После посоля, выпитого семью часами раньше, я не чувствовал ни малейшего голода.

Фабрика была крошечной: в одной комнате стояла сферическая емкость для обжарки, в другой – размольная машина с рефайнером[12]. Приготовленный шоколад Круз разливает вручную. Ежедневно она производит около 20 коробок по 24 плитки шоколада, всего четыре тонны в год. Часть экспортируется в Италию, часть в Германию, а какое-то количество остается в Мексике и продается в Гвадалахаре. У стола, расположенного рядом с маленьким кулером со стеклянной дверцей, похожим на двухдверный холодильник для газировки, она дала мне пробовать какао-перья.

Перья – это кусочки жареного шоколада, немного большие, чем грубо смолотый кофе. В такой форме шоколад довольно хорошо сохраняется, и их часто продают как сырье. Они восхитительны. Какао-масло еще не вытоплено, потому хрустящие маленькие кусочки имеют сильный ореховый привкус (масло – наиболее ценная составляющая какао-бобов; после отжима оно используется в косметике и лекарственных препаратах).

Я мог бы есть свежеобжаренные какао-перья целый день. Современный промышленный шоколад так мало похож на натуральный, что большинству из нас знаком не ореховый вкус этих богатых кофеином заготовок, а лишь его бледная тень.

В течение многих лет считалось, что область Соконуско – больше чем родина шоколадной культуры: это прародина самих деревьев какао. Но исследователи Министерства сельского хозяйства США привели доказательства, что какао впервые начали выращивать в верховьях Амазонки. В своем исследовании ученые пошли еще дальше: они разделили какао на 10 генетических групп, и все они оказались представлены в небольшой области, которую признали родиной какао. По мнению исследователей, какао впервые начали культивировать на территории нынешнего северного Перу и южной Колумбии, вероятно, для получения сладких плодов, использовавшихся для приготовления пива. А затем тысячи лет назад семена деревьев попали на север, в Соконуско. Именно там какао было впервые использовано для приготовления шоколада.

Эти исследования оплатила компания Mars. Наука играет решающую роль в развитии всемирной шоколадной промышленности. В настоящее время большая часть мирового урожая какао выращивается в Западной Африке, с каждым годом все возрастая. В 2011 году общий объем собранных какао-бобов достиг 4 730 000 тонн. По сравнению с 1960 годом количество выращиваемого какао возросло почти в три раза. Африканские страны производят в шесть раз больше какао, чем государства обеих Америк. (Продуктивность какао-промышленности в Африке частично связана с использованием детского труда, и защитники подталкивают Hershey и Nestle эффективнее бороться с подобной практикой.)

Перейти
Наш сайт автоматически запоминает страницу, где вы остановились, вы можете продолжить чтение в любой момент
Оставить комментарий