Ваша жизнь в ваших руках. Как понять, победить и предотвратить рак груди и яичников - Джейн Плант (2012)

Порежьте кале и на 5 минут опустите в холодную подсоленную воду. Промойте каждый лист под струей холодной воды, порежьте на узкие полосы и положите в дуршлаг. В большой сковороде разогрейте масло. На среднем огне слегка обжарьте чеснок и лук, пока они не станут мягкими. Добавьте перец, мускатный орех и перемешивайте в течение 1 минуты. Положите порезанную капусту и закройте крышкой. Готовьте на среднем огне 5 минут. Перемешайте кале, чтобы лук равномерно распределился среди зелени, добавьте перец и снова закройте крышку. Оставьте на слабом огне на 10 минут. Хорошенько размешайте и подавайте блюдо горячим вместе с рисом, темпе и слегка обжаренной морковью или печеной тыквой.

Роскошный суп с пастернаком

На 4 порции

Время приготовления – 45 минут

3 средних корнеплода пастернака

1 большая луковица

3 стебля сельдерея

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка муки

1 л соевого молока

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 чайной ложки соли

Сок половины лимона

1 столовая ложка свежей петрушки

Очистите и порежьте пастернак, нашинкуйте лук и сельдерей. Разогрейте в глубокой сковородке масло и добавьте овощи. Хорошенько размешайте и обжаривайте на среднем огне 15 минут. Когда овощи станут мягкими и золотистыми, посыпьте их мукой, размешайте и медленно влейте соевое молоко. Готовьте, пока жидкость не станет горячей, но не доводите до кипения. Затем пропустите смесь через кухонный комбайн, чтобы она стала однородной и жидкой. Верните суп на сковородку, добавьте перец и соль. Доведите до медленного кипения и добавьте для остроты сок лимона. Густоту супа можно изменить овощным бульоном или водой. Оставьте суп минут на 10 кипеть на слабом огне и подавайте горячим, приправив петрушкой.

Суп из шпината

На 4 порции

Время приготовления – 1 час

450 г свежего шпината, вымытого и порезанного

1 столовая ложка оливкового масла

3 мелко порезанных зубчика чеснока

2 средние луковицы

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

2 чайные ложки дрожжевого экстракта

570 мл овощного бульона или воды

2 чайные ложки семян тмина + 1 столовая ложка оливкового масла для жарки

1 столовая ложка обычной или кукурузной муки

570 мл соевого молока

1 чайная ложка молотого кориандра

Подготовьте шпинат и положите в дуршлаг, чтобы вода стекла. Подогрейте в большой, глубокой сковородке масло и поджарьте чеснок и лук, чтобы они стали мягкими. Добавьте перец и размешивайте в течение минуты. Добавьте дрожжевой экстракт, овощной бульон и доведите до медленного кипения. Положите шпинат, закройте крышкой и убавьте огонь. Варите 3–5 минут. Тем временем в другой сковородке разогрейте масло и 2 минуты обжаривайте семена тмина. Всыпьте туда муку и размешайте до загустения. Медленно влейте соевое молоко, помешивая после каждого добавления. У вас получится соус. Всыпьте кориандр, хорошенько размешайте и снимите с огня. Вылейте соус в суп, размешивая его в процессе. Добавьте бульон, если хотите сделать блюдо более жидким. Подавайте горячим, приправив листьями кориандра.

Брокколи в соусе из чеснока и миндаля

На 4 порции

Время приготовления – 30 минут

900 г брокколи, порезанной на мелкие соцветия

1 столовая ложка оливкового масла

1 очищенная и порезанная головка чеснока

1 столовая ложка свежего имбиря, тертого

1/2 -1 столовая ложка свежемолотого черного перца

115 г строганого миндаля

1 пучок зеленого лука, порезанного на кусочки по

2-3 см

5 минут держите брокколи на пару, затем уберите сковородку с огня, не открывая крышку. Подогрейте масло в большой сковороде и 2 минуты обжаривайте чеснок, пока он не станет золотистым. Добавьте имбирь, черный перец и смешивайте 1 минуту.