Ваша жизнь в ваших руках. Как понять, победить и предотвратить рак груди и яичников - Джейн Плант (2012)

Морские растения – ценный источник питательных веществ: кальция, магния и йода. Водоросли защищают от радиации. Альгинат, слизистое вещество, получаемое из водорослей, стандартное защитное средство от радиоактивности; следовательно, бурая и другие водоросли помогают уменьшить влияние рентгеновских лучей и радиотерапии. Агар-агар, широко использующийся для замены желатина в веганских продуктах, также служит источником йода. Есть и другие водоросли, которые я употребляю: араме, хидзики, красная водоросль и вакаме (ее я кладу в некоторые супы прямо перед подачей на стол). В нори, которую обычно продают листами, заворачивают рисовые шарики, суши и другие продукты.

Последний вопрос

Учитывая эти свидетельства полезных качеств овощей и фруктов, защищающих нас от рака и других заболеваний, возникает вопрос: почему потребовалось столько времени, чтобы нам об этом рассказать? (См. дополнение к главе 7.)

Органические продукты и пестициды

Точка зрения истеблишмента

Я хочу объяснить, почему мы должны настаивать на большей доступности качественной органической пищи, вопреки усилиям таких организаций, как Агентство пищевых стандартов, которое, будучи под управлением сэра Джона Кребса, убеждало нас, что между органической и промышленно изготовленной пищей разницы нет45. Свидетельства наличия в промышленной пище остатков пестицидов продолжают увеличиваться, как и доказательства положительного влияния органических продуктов. Опубликованное в 2006 году исследование показало, что органическая диета резко и быстро создает защитный эффект от фосфорорганических пестицидов, широко использующихся в пищевом производстве46. Синтетические азотистые удобрения, применяемые в сельском хозяйстве, просачиваются в почву и грунтовые воды, стимулируя распространение бактерий и токсинов, которые могут быть связаны с некоторыми типами рака.

Очень важно ограничить потребление столь вредных веществ. Пищевая индустрия имеет прямое отношение к современным проблемам со здоровьем из-за широкого распространения химических удобрений, пестицидов, растительных и животных гормонов и других ветеринарных лекарств, а также генетически модифицированных сортов, которые выживают, потому что сдобрены гербицидами, убивающими остальные растения. Даже если вы питаетесь свежими и здоровыми на первый взгляд продуктами, в вашем организме постепенно накапливаются искусственные токсины, чья канцерогенность недостаточно изучена, особенно в том коктейле веществ, который мы потребляем.

Точка зрения истеблишмента состоит в том, что на использование пестицидов приходится не более 2 % случаев рака47. Однако возникает все больше свидетельств, что многие пестициды разрушают эндокринную систему (см. ниже и в дополнении к главе 6), повышая риск возникновения гормонозависимых видов рака. Недавно выяснилось, что один из авторов ключевой статьи 1981 года о воздействии химических веществ и раке, профессор сэр Ричард Долл, имел конфликт интересов, с 1979 года получая от производителей пестицидов крупные суммы, которые он не декларировал48.

В июле 2006 года Евросоюз заявил: «Длительное потребление пестицидов может привести к серьезным нарушениям иммунной системы, половым расстройствам, раку, стерильности, порокам развития, нарушениям работы нервной системы и повреждениям генов».

Пестициды, эндокринные разрушители и рак