Салон красоты на дому - Коробач Лариса Ростиславовна (2006)

Вообще недостаток белков способствует преждевременному старению, а их избыток увеличивает нагрузку на желудочно-кишечный тракт, повышает риск появления аллергических реакций и даже повышает нагрузку на нервную систему.

ЖИРЫ

Жиры – это энергоноситель, он нужен для построения клеточных мембран, а также для выработки практически всех гормонов. Многие витамины усваиваются, только будучи растворенными в жире. Косметические масла тоже являются жирами, которые сохраняют жидкое состояние при комнатной температуре. В биохимическом отношении молекулы жира бывают насыщенными, ненасыщенными и полиненасыщенными. Продукты, богатые насыщенными жирами, повышают уровень холестерина в крови. Поэтому специалисты по питанию рекомендуют, чтобы полиненасыщенные жиры составляли примерно 2/3 общего объема жира в вашем рационе.

Источники насыщенных жиров: говядина, баранина, свинина, курица, омары и креветки, яичный желток, сливки, молоко, масло, шоколад, топленый жир.

Источники ненасыщенных жиров: авокадо, арахис, орехи кешью, оливки, оливковое и арахисовое масло.

Источники полиненасыщенных жиров: миндаль, хлопковое масло, маргарин, орех пекан, подсолнечное масло, кукурузное масло, рыба, майонез, грецкие орехи.

Предпочтительнее растительные жиры, так как в них содержится меньше холестерина, который откладывается в виде бляшек на стенках сосудов. Излишнее употребление жиров, как известно, откладывается в подкожно-жировой клетчатке и ведет к ожирению. И хотя излишнее потребление жиров животного происхождения ведет к накоплению холестерина, все же следует помнить, что растительное масло – стопроцентный жир, и если вы откажетесь от бутерброда со сливочным маслом, которое содержит около 60 % жира, но съедите порцию салата с растительным маслом, прислушайтесь к голосу разума. Кусок масла на бутерброде – это 6 г жира, а столовая ложка растительного масла в салате – это почти 15 г чистого жира! Умно ли это будет? То же можно сказать и о маргарине и майонезе. Несмотря на то, что на упаковке можно увидеть надпись: «Диетический», это относится только к холестерину, вернее, к его отсутствию. Калорийность этих продуктов чрезвычайно высока.

УГЛЕВОДЫ

Углеводы являются основными и наиболее легко доступными источниками энергии для организма. После переваривания они превращаются в глюкозу, которая циркулирует в кровеносной системе и служит топливом для организма. Глюкоза является главным источником энергии, обеспечивающим функционирование мозга. Ее недостаток может вызвать резкие перепады настроения и привести к ослаблению умственных способностей. Есть легкоусвояемые углеводы – это сахар, глюкоза, фруктоза. Избыточное количество употребляемых углеводов откладывается в подкожно-жировом слое, кроме того, плохо влияет на кожу, увеличивая склонность к образованию прыщей, фурункулов, увеличивается салоотделение.

Углеводы, которые не усваиваются организмом, но обеспечивают нормальную работу кишечника, – это клетчатка. Организму нужны и те и другие. Правда, в чистом рафинированном сахаре ничего хорошего нет, но мы так привыкли к нему, что не представляем себе жизни без этих белых кристалликов. Но пусть их будет минимальное количество – ложка или две к утреннему кофе или чаю. Чтобы взбодриться, большего не требуется. Можно заменить сахар медом, патокой, вареньем (все-таки в варенье не только сахар). В последнее время модными стали полисахариды – заменители сахара. Однако о них можно сказать следующее: не все хорошо их переносят – они могут вызвать расстройство пищеварения. К тому же у некоторых обмен веществ такой, что полисахариды прекрасно расщепляются до глюкозы и действуют так же, как и сахар.