Тезаурус вкусов 2. Lateral Cooking - Ники Сегнит (2018)

Год:

2018
Название:

Тезаурус вкусов 2. Lateral Cooking
Автор:

Ники Сегнит
Жанр:

Прикладная литература
Серия:

Легендарные кулинарные книги
Язык:

Русский
Перевел:

Валерия Топоркова
Издательство:

Эксмо
Страниц:

41
ISBN:

978-5-04-097941-7
Рейтинг:

4 (1 голос)
Ваша оценка:
80

1

2

3

4

5

В основу книжки " Тезаурус привкусов 2 " лег комплект " отправных точечек ", изучив которые, вы несможете практически беспредельно адаптировать кушанья по своему усмотрению – в обусловленности от того, какие продукты есть у вас в морозильнике или на ближайшем авторынке. Вы сможете применить как сезонные, как и любые другие товары. Я стремилась исделать все свои базовые рецептики максимально простенькими и легко запоминающимися. Конечно, я ни в коем случае не полагаю их идеальными – бытует множество менее изысканных методов испечь хлебушек, приготовить суп или майонез. В мою сверхзадачу входила лишь подготовленность набора простеньких действий, следуя которым, вы несможете понять суть кушанья и адаптировать его под себя. Каждый рецептик был неоднократно испытан на методике. Но в первую шеренгу книга " Концепт вкусов 2 " нацелена на пробуждение желанья поэкспериментировать – а экзерсисы, надо доказать, не всегда информационный амтериализуются удачными. Боеготовность ошибаться – главнейшая предпосылка к тому, чтобы приняться свободным и подсознательным кулинаром, на что, я уповаю.

Тезаурус вкусов 2. Lateral Cooking - Ники Сегнит читать онлайн бесплатно полную версию книги

Добавить в свои закладки на сайте Версия для слабовидящих

5 Сформуйте изделия, переложите их в форму для выпечки, накройте, поставьте в теплое место и дайте тесту подняться в третий раз. Оно снова должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Смажьте поверхность бриошей яичным желтком и выпекайте 20–25 минут при 190 °C, начав проверять готовность уже через 12 минут.

6 Готовые бриоши остудите и заверните в фольгу или пищевую пленку. Они могут храниться 2–3 дня. Если вы не уверены, что успеете употребить бриоши за это время, упакуйте их и заморозьте.

ОТСТУПЛЕНИЯ

А Процесс замешивания с использованием миксера не сильно отличается от ручного. Соедините ингредиенты теста и вымешивайте его при помощи специальной насадки в течение 7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем начните добавлять сливочное масло – по 2 ст. л. за раз. Масло должно хорошо смешаться с тестом, прежде чем вы добавите следующую порцию. Когда вы подмешаете всё необходимое количество масла и тесто станет гладким и блестящим, продолжайте с шага 4.

B Половины этого количества достаточно, чтобы наполнить классическую форму для бриоши диаметром 23 см. На шаге 6 отделите от теста примерно часть. Скатайте в шар обе части теста. Большой шар уложите в форму и пальцем сделайте в нем углубление, в которое поместите маленький шарик. Дайте тесту подняться в третий раз, смажьте его яичным желтком и выпекайте 30–35 минут.

С Вместо быстродействующих дрожжей можно использовать 14 г активных сухих дрожжей или 20 г свежих; в некоторых рецептах изначально отдается предпочтение этим видам дрожжей. Активируйте их в теплом молоке или воде с добавлением 1 ч. л. сахара, оставьте на 15 минут, до образования пены, и соедините с яйцом и остальными ингредиентами на шаге 2

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, https://www.litres.ru/49891397/?lfrom=569602277 на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.