Здоровье начинается с правильной еды - Мелисса Хартвиг, Даллас Хартвиг (2012)

Мы не будем диктовать, какие овощи и в какой прием пищи вам стоит есть.

И уж точно мы воздержимся от того, чтобы составлять для вас расписание — что вам есть через неделю после вторника.

Мы уже говорили раньше, что мы приверженцы подхода «научить ловить рыбу». Мы предоставим вам необходимые инструменты, чтобы вы могли начать готовить самостоятельно, в соответствии с вашим новым планом здорового питания, — но вам придется планировать и готовить блюда самостоятельно. Но есть и хорошие новости — есть их вы тоже будете сами.

Структура нашей Карты питания выглядит следующим образом:

Основные рецепты. Белок и овощи. Здесь представлены легкие рецепты овощных блюд, богатых белком. Мы изобразили свои идеи в виде схем, и вы легко сможете сочетать мясо, овощи и приправы — таким образом очень быстро перейдете от приготовления к наслаждению кулинарным творением.

Основные рецепты. Карри и супы. Это ваш полноценный рацион в миске. Мы предоставили множество сочетаний ингредиентов, которые придутся по вкусу любому гурману. Многие из этих блюд можно приготовить менее чем за двадцать минут.

Последние штрихи. Соусы и заправки. Они удовлетворят вашу потребность во взрыве вкуса и аромата, который превратит мясо и овощи в радугу вкуса, способную удовлетворить самого искушенного ценителя. Экспериментируйте с рецептами, доверившись шеф-повару, который живет внутри каждого из нас!

Кроме того, мы представили вашему вниманию рецепты из рубрики «когда вы действительно в настроении готовить и вам хочется чего-нибудь особенного» — их будет достаточно для всех трех приемов пищи.

Быстро и вкусно — отличный стейк. Классика жанра, а также истинная награда за правильное питание.

Быстро и вкусно — быстрые оладьи из тунца. Букет нутриентов в привлекательной упаковке. На вашей кухне наверняка найдутся нужные ингредиенты, и от этого кулинарного шедевра вас будут отделять лишь полчаса!

Пальчики оближешь — изысканный званый ужин. Аппетитное меню из первых блюд, гарниров и десертов, которые всегда будут вызывать восхищенные возгласы и подойдут как для особого случая, так и для обычного ужина в среду.

Мы обещаем, что благодаря нашей Карте питания и ресурсам вы никогда не соскучитесь с нашим здоровым питанием.

Основные рецепты. Белок

Фарш

Фарш готовится быстро, а блюд с ним можно приготовить очень много — и всего за несколько минут. Экспериментируйте с говядиной, бараниной (мясом молодого барашка), свининой, индейкой, курицей, даже с мясом диких животных — ниже представлены идеи, с чего начать. Просто найдите то, что вам по душе!

Основной рецепт — фарш

2 столовые ложки кулинарного жира[63], 1 головка репчатого лука, 1 кг фарша (говядина, баранина, свинина, индейка, курица), чесночный порошок, соль и молотый черный перец.

Разогревать большую сковороду на среднем огне 3 минуты. Растопить на ней кулинарный жир. Добавить нарезанную кубиками луковицу и тушить, помешивая деревянной ложкой, до появления золотистой корочки или пока лук не станет прозрачным (около 5 минут). Раскрошить фарш на сковороду руками, а затем деревянной ложкой размять крупные куски на более мелкие. Приправить солью, перцем и чесночным порошком. Продолжать готовить и помешивать, пока не исчезнут розовые прожилки (7-10 минут). Если мясо, из которого приготовлен фарш, не было органически чистым продуктом, избавьтесь от избытка жира в готовом фарше.

Приготовить по 1–2 чашки[64] нарезанных овощей (см. схему) на человека. Растопить 1–2 столовые ложки кулинарного жира на большой сковороде на медленном огне. Добавить приготовленный фарш и овощи, а чуть позже — приправы в соответствии со схемой (количество указано в расчете на одного человека). Тушить до готовности.

Курица, свинина или рыба