Здоровье начинается с правильной еды - Мелисса Хартвиг, Даллас Хартвиг (2012)

Вы можете заметить улучшение определенных состояний — более чистая кожа, уменьшение симптомов аллергии, отсутствие боли в суставах. Многие начинают лучше спать, а днем более активны и энергичны. Ваши показатели в спортзале или в большом спорте могут повыситься, ваша умственная концентрация и физическая координация тоже наладятся. Возможно, вы заметите, что ваша одежда сидит на вас по-другому.

Ваши вкусовые рецепторы в это время также начнут просыпаться, позволяя вам искренне насладиться ароматами свежей еды, которую вы теперь потребляете. Но, возможно, к этому моменту вам уже наскучило ваше меню, особенно если все это время вы налегали на одну и ту же «дежурную» пищу. Самое время перечитать Карту питания в поисках новых блюд!

Возможно, именно в это время вы начинаете думать: «Я чувствую себя намного лучше — наверное, мне хватит и двух недель». Мы называем это образом мышления «яркой и блестящей игрушки» — эффект новизны программы прошел, но остается еще две недели до ее завершения. Самое время мобилизоваться — не надо лениться или терять бдительность! Самое время поэкспериментировать с новой едой, новыми приправами, с более экзотическими блюдами, а также разработать несколько стратегий укрощения сахарного дракона, когда он снова ворвется в ваш мозг. (Нам этого очень не хочется, но скорее всего, так и будет.)

Даже если к двадцать девятому дню вы не добились результатов, на которые надеялись, не расстраивайтесь: последствия десятилетий нездорового питания нельзя устранить всего за тридцать дней. Мы обещаем, что в определенный момент времени чудо произойдет. А пока проявите терпение и не выпускайте из рук вожжи, управляющие дисциплиной, которая досталась вам потом и кровью. Сконцентрируйтесь на том, что изменилось в лучшую сторону с тех пор, как вы начали придерживаться программы Whole30, — это станет вашей мотивацией на будущее. Но мы хотим вас предупредить.

Это не волшебная цифра.

Вы не можете все бросить только потому, что уже прошло тридцать дней. Если даже через месяц ваши вкусы не изменились, если порой вы еще испытываете тягу к «старой» еде, если вы все еще раб сахарного дракона или если вы не заметили улучшений в аспекте, который играл для вас ключевую роль в начале программы… вы всегда можете следовать ей немного дольше. Вы уже посвятили этой программе тридцать дней — непростых дней перестройки вашего организма и мозга. И мы можем поспорить, что если сейчас вы чувствуете небольшое замешательство, то только потому, что пытаетесь противостоять воздействию двадцати или тридцати лет нездоровых привычек питания. Нанесенный ими ущерб нельзя просто взять и отменить за месяц по мановению волшебной палочки.

Не останавливайтесь

Некоторым людям для получения должного эффекта потребуется придерживаться программы Whole45 или даже Whole60. Мы уверены, что результаты не заставят себя долго ждать, если вы проявите еще немного терпения. Ваше тело медленно восстанавливает здоровый цикл голода и обмена веществ, а также заново привыкает к счастливому (здоровому) кишечнику, сниженному системному воспалению и сбалансированной иммунной системе. По мере того как это происходит, вы будете замечать снижение тяги, изменения в телосложении, повышение уровня энергии и снижение симптомов. Но некоторым людям требуется для этого больше времени.

Поэтому придерживайтесь плана ровно столько, сколько потребуется. У вас есть обязательства перед собой и своим телом. Сейчас самое время уточнить один момент.

Дело не только в вашем теле. Речь также идет о перестройке вашего мозга.

Самое важное, что мы почерпнули из опыта участников программы Whole30 и нашего собственного, можно сформулировать так: еда вызывает эмоции. Это комфорт, это торжество, это наказание и награда. Зачастую еда — единственное, что объединяет людей. Ее используют для установления контакта, формирования связей, сглаживания острых углов человеческих взаимоотношений. И это нельзя не учитывать.