Ваша жизнь в ваших руках. Как понять, победить и предотвратить рак груди и яичников - Джейн Плант (2012)

До сих пор проблема акриламида сводилась к внешнему воздействию (через кожу, вдыхание паров или пыли) во время его производства и использования в промышленности, а также к его присутствию в окружающей среде39. Акриламид используется при производстве клеев, красителей, почвоулучшителей, продуктов для очищения канализаций и стоков, химической цементации, не требующих глажения тканей и неочищенной нефти; он применяется в обработке бумаги и бумажной массы, некоторых руд и бетона40. Ряд домашних устройств, элементы автомобилей и других транспортных средств покрыты акриламидовой резиной либо акриловыми красками. Акриламиды как загустители содержатся в некоторых видах косметики и мыла, в зубных пломбах, средствах для ухода за волосами и лосьонах для бритья41. До недавнего времени считалось, что акриламид не возникает в естественных условиях42.

Вся эта информация говорит о том, что в индустриальных странах небольшие количества акриламида могут появляться в окружающей среде из искусственных источников43. Он растворяется в воде, а не в жире44, причем уровень растворимости увеличивается с повышением температуры45. Следовательно, несмотря на утверждение Агентства по пищевым стандартам Великобритании46, что «высокий уровень акриламида во многих продуктах создается при жарке и выпекании», эти уровни отчасти могут отражать и загрязнение окружающей среды. При жарке акриламид не растворяется в жире и становится еще более концентрированным, поскольку вода в процессе готовки испаряется. С другой стороны, когда пища варится, акриламид растворяется в воде. Мой совет остается тем же: избегайте любых вредных искусственных веществ в пище и напитках, ешьте органические продукты и следуйте методам готовки, описанным в Программе Плант. Ешьте больше свежих фруктов и овощей, рекомендованных экспертами для противодействия акриламиду.

Опасный подход

Как это ни удивительно, множество людей, больных раком, вообще не готовят. Они покупают готовые продукты в супермаркете и разогревают их в микроволновке. У меня нет научных обоснований своей теории, но, по-моему, это опасный подход. Блюда в Программе Плант здоровые и питательные, многие из них легко сделать. Начните с супов, салата или карри.

Фактор образа жизни 4: работа со стрессом

Как справиться со стрессом, вызванным раком Слово «рак» пугает, и я уже рассказывала о том ужасе, который испытала, услышав свой диагноз. Однако помните, что новые лекарства облегчают худшие симптомы рака, боль и тошноту, вызванную в том числе лечением. Современные препараты, особенно от рака молочной железы, эффективны и дают высокую вероятность ремиссии47.