Ваша жизнь в ваших руках. Как понять, победить и предотвратить рак груди и яичников - Джейн Плант (2012)

Старайтесь есть только органически произведенный цельнозерновой черный хлеб из муки грубого помола. Я ем самые разные каши из органически выращенных злаков, в том числе овсянку и овсяное печенье, органический цельнозерновой коричневый рис и цельнозерновые коричневые органические макароны, которые можно купить в магазинах здорового питания и супермаркетах.

Пищевой фактор 7: подсластители

В качестве подсластителей используйте тростниковый сахар мелассу, неочищенный мед (желательно дикий) и кленовый сироп. Рафинированный белый сахар (который профессор Юдкин называет «чистым, белым и мертвым») – пустые калории, лишенные питательных веществ. Я никогда его не ем. Стевия, которая веками использовалась в Парагвае как подсластитель и подходит диабетикам, продается сейчас в хороших магазинах здорового питания.

Я стараюсь не употреблять продукты, содержащие искусственные подсластители – аспартам85, цикламат, сахарин и очищенный сахар. Некоторые из этих веществ связаны с целым рядом заболеваний86. Подсластители часто содержатся в безалкогольных напитках, лекарствах, витаминах и растительных добавках, йогуртах, кондитерских изделиях, готовых кашах, жевательных резинках, десертах, готовых продуктах, молочных коктейлях, сахарозаменителях, быстрорастворимых чаях и кофе. Внимательно читайте этикетки!

Традиционно китайские дети едят очень мало сладкого. Чаще всего они лакомятся тыквенными семечками и сушеными фруктами.

Пищевой фактор 8: что пить?

Многие медики не знают о проблемах, связанных с использованием в городах переработанной канализационной воды как главного источника воды питьевой (см. дополнение к главе 6, Фактор образа жизни 6). Помню одно телеинтервью, в котором специалист-онколог из знаменитой лондонской больницы обвинил меня в том, что я создаю раковым пациентам дополнительные трудности, советуя фильтровать и кипятить воду. Судя по всему, он и не подозревает, что в Британии уровни природных и искусственных эстрогенов (например, из женских противозачаточных таблеток или других разрушителей эндокринной системы) в канализационной воде могут быть настолько высоки, что все самцы рыбы вниз по течению от места слива меняют пол на женский.

В воде из смотровых колодцев содержится невероятное количество лекарственных остатков – от женских противозачаточных таблеток и гормональных препаратов до виагры, антидепрессантов и препаратов для химиотерапии. По этой и другим причинам я не пью воду прямо из-под крана. Однако я не советую пить воду в бутылках, поскольку некоторые источники могут содержать высокий уровень радиоактивности или нитратов, и если бы такая вода текла из-под крана, ее бы немедленно запретили. Это важный совет путешественникам. К примеру, индийское правительство приказало пересмотреть национальные стандарты питьевой воды после того, как Центр науки и окружающей среды в Нью-Дели обнаружил в бутилированной воде остатки пестицидов в концентрации, в 36 раз превышающей максимально допустимые нормы, установленные Еврокомиссией87.

В недавней книге о борьбе с раком рекомендуется обратный осмос для очищения воды из-под крана, однако хлорированная вода в этом случае пропускается через пластиковые мембраны, поэтому я предпочитаю простой фильтр-кувшин.

Появляются все новые доказательства антираковых свойств зеленого чая. Недавнее исследование подтвердило, что эпигалло-катехин-3-галлат защищает от нескольких видов эпителиального рака. Предполагается, что зеленый чай – более сильный антиоксидант, чем витамин С88, и помогает нейтрализовать свободные радикалы.

Новые исследования показывают, что добавление в чай коровьего молока лишает его полезных свойств. Казеин блокирует положительное влияние катехинов89.

Я рекомендую пить как минимум шесть чашек органического зеленого чая в день. Сама я пью травяные чаи, в основном мятный или ромашковый с медом (многим поначалу не нравится вкус чистой ромашки).