Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов - Найджел Слейтер (2013)

Поджарьте в сковороде или на гриле одну-две свиные колбаски. Разрежьте пополам вдоль и выложите разрезами вниз на сковороду-гриль. Сверху положите по ломтику твердого сыра – например, фонтины или конте – и прогрейте, чтобы сыр расплавился. Выложите внутрь булочки.

Сэндвич с моцареллой и чоризо

моцарелла, чоризо, чиабатта, шпинат

Нарежьте толстыми ломтиками по диагонали 130 г сырой колбасы чоризо, выложите ломтики в большую сковороду с тяжелым дном и обжаривайте на слабом огне 4–5 минут (масло добавлять нет необходимости), пока не начнет вытапливаться жир.

Выложите сверху на колбасу нарезанный ломтиками большой шарик моцареллы (около 150 г), затем аккуратно полейте сыр вытопившимся жиром. Готовьте 2–3 минуты, чтобы сыр растаял (для этого лучше накрыть сковороду крышкой), после чего приправьте свежемолотым черным перцем.

Прорежьте небольшую чиабатту не до конца, выложите внутрь чоризо и моцареллу и полейте их жидкостью из сковороды. Хлеб смазывать ничем не нужно, потому что соки, образовавшиеся при жарке, придадут сэндвичу приятную влажность.

Добавьте к начинке чиабатты горсть листьев шпината. Сожмите хлеб, чтобы соки впитались в мякиш, а шпинат слегка увял. Разрежьте чиабатту пополам и сразу подавайте.

На 2 порции. Здесь соки – это всё.

Французский сэндвич

Если хлеб и ветчина наилучшего качества, сэндвичу с ветчиной не требуется ничего больше, кроме тонкого слоя горчицы. Идеальный багет, тонкие ломтики вручную нарезанной ветчины и немного ароматной горчицы. Вот и все. Было бы здорово, будь жизнь настолько же простой.

Английский сэндвич

В Британии вы можете встретить два варианта сэндвича с ветчиной: тонкий треугольный сэндвич к послеполуденному чаю, о котором здесь я рассказывать не собираюсь, и большой, гораздо более сытный бутерброд. Английская деревенская классика требует толстый ломоть свежайшего хлеба, ломтики толсто нарезанной ветчины и щедрый слой горчицы. Дополнить его можно по вкусу листьями салата, майонезом, помидорами или чем угодно по вашему желанию.

Панини

Вкуснейший сэндвич из хлеба в стиле чиабатты. Прямоугольный, невысокий, легкий. Хлеб плотноватый, начинку можно подобрать по своему вкусу, но моцарелла и хрустящий ярко-зеленый салат-латук – практически обязательные ингредиенты, как и ломтики помидоров.

Ветчина и сыр – идеальное сочетание. Всегда.

Но попробуйте также следующее:

• Смажьте хлеб в вашем сэндвиче с ветчиной тонким слоем васаби.

• Не помешает слой пасты из измельченных оливок.

• Кресс-салат, руккола, базилик – зелень с перечным вкусом – всегда улучшают вкус такого сэндвича.

• Прогрейте немного нарезанного толстыми ломтиками артишока, консервированного в масле, и смешайте с ветчиной.

• Смажьте побеги зеленого лука или мини-порея оливковым маслом и поджарьте на гриле до мягкости. Посыпьте тертым пармезаном. Снова поджарьте, чтобы сыр подрумянился, и выложите поверх ветчины.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, https://www.litres.ru/48487639/?lfrom=569602277 на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.